Être une petite entreprise sur la Sunshine Coast est un sentiment incroyable. Nous, Penfolds Catering, soutenons le local et étant local, ils nous soutiennent. Nous avons des « Conseils pour servir des plats locaux frais lors de votre mariage sur la Sunshine Coast ! » pour tous les couples qui souhaitent organiser leur mariage le long de ce magnifique littoral et / ou de l’arrière-pays luxuriant.
Image: Jaime Kinsella Photographie
Il existe une abondance de fournisseurs locaux produisant de tout, des feijoas, des figues, des fruits du dragon, des courgettes et des ananas. Vous pouvez ensuite vous diriger vers l’arrière-pays où vous pourrez trouver des fromages de bufflonne, des noix de macadamia et des citrons verts. Ensuite, flânez le long de la côte pour trouver des crevettes Mooloolaba, du crabe de sable et du vivaneau. Les petits fournisseurs de fruits et légumes aident les petites fermes situées autour de la côte, et c’est une opportunité facile pour quiconque de mettre la main sur tout ce qui est cultivé ici sur la côte. De plus, comme ces ingrédients n’ont pas beaucoup de chemin à parcourir, cela signifie qu’ils regorgent de saveurs et qu’ils restent frais plus longtemps. Nous sommes toujours félicités pour la saveur et la fraîcheur de la salade ou pour la saveur et la saveur des canapés. Cela est principalement dû à l’utilisation de produits frais et locaux et au fait que les ingrédients parlent d’eux-mêmes !
Image: Amy Higg Photographie
Tout grand fournisseur de mariage saura ce qui est de saison et ce qui devrait être au menu, c’est la clé pour offrir un bon repas. Nous recommandons aux couples qui se marient qui regardent les options de menu d’essayer de garder les pieds sur terre. Lorsque vous avez 150 invités assis pour un dîner de trois plats sous les étoiles, pensez à la majorité et au style du mariage. Garder plus d’options sur la table avec des entrées plus légères et savoureuses, puis des fruits de mer, du poulet ou du bœuf, ou végétarien, comme plat principal.
Quelques favoris sur notre menu actuel sont les fleurs de courgettes tempura, avec la fetta Woombye, la pastèque fraîche, le basilic doux, les noix confites et le vincotto aux figues. Un autre favori est la croupe de wagyu grillée, la croûte d’ail noir fermenté, la ciboulette et la purée de pommes de terre à la crème de culture, avec des haricots Gympie cuits à la vapeur, du thym et du jus de vin rouge. Ces éléments de menu ont été loués tout au long des mois d’été, non seulement avec l’utilisation de produits locaux, mais aussi pour les saveurs exceptionnelles que les deux plats offrent sans être exagérés.
Images : Penfolds Catering
Les fruits de mer locaux et durables sont énormes sur la côte. Nos pêcheries locales se trouvent juste à Mooloolaba. Lorsque vous entendez parler de la Sunshine Coast, vous pensez aux plages luxuriantes, au surf et aux fruits de mer, et nous avons la chance d’avoir le quai juste en bas de la route où les bateaux arrivent. Les fruits de mer sont frais !
Image: Jaime Kinsella Photographie
Les fruits de mer aux mariages sont un grand succès. Vous pouvez commencer par des bars à huîtres avec du champagne, puis un menu assis avec du vivaneau de ligne léger et délicat qui prend des saveurs. Parfait pour ce jour spécial. Nous sommes toujours en communication avec nos fournisseurs sur ce qui se passe sur l’eau, ce qui rentre, ce qui ne rentre pas et ce que nous devrions transmettre à nos clients.
Images: Jaime Kinsella Photographie / Bayleigh Vedelago Photographie
N’oubliez pas que si vous pensez à des fruits de mer sur votre menu, parlez à votre établissement ou à votre traiteur et demandez-leur s’ils utilisent des produits frais et/ou locaux. Il est extrêmement important de garder tous vos fruits de mer au frais, surtout lorsque vous êtes dans l’arrière-pays par une chaude journée d’été. Une crevette ou une huître parfaitement réfrigérée se régale avec une bière glacée, du vin ou un verre de bulles !
À propos de Penfolds Catering : Penfolds Catering est une entreprise familiale de restauration mobile hors site fondée sur un engagement envers la qualité. Notre équipe dessert la grande Sunshine Coast avec des services de restauration et nous restons extrêmement passionnés à servir nos clients en mettant toujours le client au premier plan. Notre objectif est de toujours répondre aux besoins de nos clients et de veiller à ce que la satisfaction soit garantie dans nos services.
Image d’en-tête : Jac Lee Photography
