Encore une autre pièce magnifique pour The Flower Issue – « Creating Edible Floral Wedding Cakes With Cake House » nous donne un aperçu du monde merveilleux de la pâtisserie et de la création de gâteaux avec la charmante Katrina Allan – la créatrice et artiste derrière Cake House. Nous expliquant comment elle crée ses superbes gâteaux de mariage floraux avec ses clients, avec de nombreux conseils et informations sur ce qu’il faut penser lors de la conception de votre gâteau de mariage sur le thème des fleurs pour votre journée.
Images : errer et suivre les images
J’ai toujours aimé les textures, la beauté et les petits éléments de luxe à ajouter à mes gâteaux de mariage et via Instagram, j’ai trouvé quelques micro-fermes de fleurs australiennes vraiment incroyables détenues et exploitées par des femmes incroyables. Il est important pour moi d’utiliser des fournisseurs avec lesquels je me connecte, qui aiment l’industrie du gâteau et du mariage presque autant que moi et d’utiliser des fleurs qui ont du sens. Je voulais trouver des fermes locales qui étaient biologiques et produisaient des fleurs comestibles, afin de pouvoir en décorer mes gâteaux en toute sécurité.
Le premier fournisseur floral que j’ai acheté et utilisé était des fleurs pressées de la magnifique Simone & David de Pretty Produce. Simone presse toutes ses fleurs et organise les plus magnifiques portefeuilles floraux avec une variété infinie de fleurs pleines avec tiges, fleurs et feuilles mélangées, dans les plus belles palettes de couleurs naturelles. Ce que j’aime le plus à propos de ces fleurs, c’est qu’elle les presse de façon saisonnière et que Pretty Produce est local et situé à Canungra, sur la Gold Coast.
Images : Foy & Cie.
Alors bonjour à Bloomish ! Dire que je suis obsédé par les fleurs comestibles lyophilisées de Sarah est un euphémisme. Créant les premières fleurs comestibles lyophilisées au monde, les produits de Sarah sont totalement luxueux. Ils sont disponibles dans le monde entier et expédiés partout, des restaurants gastronomiques aux boulangeries, des boulangers à domicile aux bars à cocktails. Après des années de travail acharné et de perfectionnement de ses méthodes de lyophilisation, les fleurs comestibles de Sarah sont exactement comme vous le feriez dans votre jardin de campagne ; pleine de couleurs, délicate et si spéciale. Parce que vous pouvez acheter des fleurs comestibles Bloomish dans des pots de couleurs unies, cela vous donne tellement de flexibilité pour coordonner les couleurs du mariage d’un couple et les fleurs sur leur gâteau.
Lorsque je conçois un gâteau de mariage à l’aide de fleurs pressées et lyophilisées, je prends d’abord en considération quelques détails…
1. La saison du mariage du couple.
2. La couverture de gâteau de base que le couple préfère (fondant ou crème au beurre)
3. Palettes de couleurs et de styles
4. Budget pour un gâteau de mariage
5. Quelles fleurs fraîches seront utilisées dans les bouquets et le style de réception des mariages ?
Images: Cake House par Katrina Allan
Lors de la consultation de conception initiale, nous discutons des styles de gâteaux floraux que le couple aime, qu’ils souhaitent un look moderne plus simple, abstrait ou plus une ambiance de jardin avec une abondance de fleurs. Cela me guide ensuite vers l’utilisation de pâtes pressées ou lyophilisées ou d’une combinaison des deux si une certaine texture est nécessaire. C’est une excellente idée si vous planifiez votre mariage et que vous souhaitez qu’un gâteau floral prenne du temps pour créer un tableau Pinterest ou quelque chose de similaire à emporter avec vous pour une consultation avec votre créateur de gâteau ou à lui envoyer. Cela leur donnera une idée très claire de ce que sont vos rêves de gâteaux et leur permettra de gérer vos attentes quant à ce qui peut être créé et si cela respecte votre budget.
Image: Cake House par Katrina Allan
La saison dans laquelle vous organisez notre mariage est importante pour ces fleurs en raison de la disponibilité si nous devons faire correspondre les couleurs et les tiges avec leurs fleurs de mariage. Cependant, j’ai constaté que la plupart des couples qui choisissent ces beaux gâteaux floraux comestibles veulent vraiment quelque chose d’un peu différent et un gâteau plus spectaculaire à exposer pour leur réception. Dans ce cas, il s’agit plus de compléter les couleurs, le style et les fleurs de réception plutôt que de tout faire correspondre. Les vendeurs travaillent en étroite collaboration avec Pretty Produce pour faire correspondre les couleurs au portefeuille de palettes parfait qui est soigneusement sélectionné et personnalisé pour s’adapter à chaque conception de gâteau.
Images: Cake House par Katrina Allan
Dans le cadre du processus de conception, nous discutons de l’utilisation de crème au beurre ou de fondant pour le gâteau. Je vis dans le Queensland avec des températures et une humidité élevées et j’ai souvent constaté que même la condensation dans le réfrigérateur est suffisante pour produire des battements de sueur à l’extérieur du gâteau, ce qui peut affecter les fleurs comestibles. Les fleurs pressées et lyophilisées sont extrêmement tolérantes à l’humidité et à la chaleur, il s’agit donc de s’assurer que le gâteau de mariage est conservé entièrement recouvert d’une boîte à gâteau dans le réfrigérateur du lieu jusqu’à ce qu’il soit prêt à être exposé. Cela évitera toute trace de condensation sur votre gâteau et compromettra les fleurs.
Images : Foy & Cie.
Faut-il parler budget ?! Ces fleurs comestibles sont un produit artisanal. Ils ne sont pas un détail « budgétaire » sur un gâteau par rapport aux fleurs fraîches. Ces fleurs comestibles sont semées à la main, récoltées et pressées ou lyophilisées. Ils sont issus de fermes biologiques et demandent beaucoup de travail pour les cultiver. Lors du choix du design final de ces gâteaux de fleurs comestibles, le budget du couple est pris en compte en premier, ce qui influencera la direction du gâteau. Parfois, un détail floral plus simple est utilisé, avec l’ajout de quelques fleurs fraîches ou la conception du gâteau de mariage de rêve du couple incorporera à la fois pressé et lyophilisé pour donner ce luxe d’une abondance de fleurs.
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Avant de contacter votre fabricant de gâteaux de mariage, trouvez votre style et les types de gâteaux floraux que vous aimez. Pinterest, Instagram et les blogs de mariage sont des plateformes parfaites, florissantes de designs et d’idées. Choisir des créateurs de gâteaux de mariage expérimentés dans l’utilisation de fleurs comestibles, pressées déshydratées et lyophilisées assurera votre gâteau de mariage.
Trouvez un créateur de gâteaux avec qui vous vous connectez. Avoir une excellente relation avec vos fournisseurs qui comprennent vos visions et vos exigences sera le meilleur résultat pour vous et votre conception de gâteau. Votre créateur de gâteaux doit être en mesure de vous guider facilement tout au long du processus de conception et de vous offrir une expérience agréable tout au long du processus. Assurez-vous de faire des recherches sur ce que les créateurs de gâteaux proposent en termes de style et de détails. Leur style doit refléter les types de designs que vous aimez et recherchez, ce qui garantira que votre gâteau sera de haute qualité et détaillé pour votre journée spéciale.
Image: Cake House par Katrina Allan
Je recommanderais fortement de regarder les gâteaux floraux comestibles pour votre mariage car ils sont si uniques – il n’y en a jamais deux identiques et ils sont un magnifique spectacle. Vous pouvez ajouter de superbes détails à votre table à gâteaux comme des vases à bougies ouragan, des lignes et des arrangements floraux frais pour ajouter de la romance et du drame à votre présentation de gâteau de mariage. J’ai l’impression que nos gâteaux de fleurs comestibles sont incroyables lorsqu’ils sont exposés seuls, tout comme ils ajoutent des éléments de style supplémentaires à la table. Honnêtement, je suis tellement obsédée par les gâteaux floraux en ce moment, et le printemps/été est le moment idéal pour choisir ces gâteaux !
Les fleurs pressées et lyophilisées peuvent ajouter de la texture, du drame et l’accent principal à un gâteau. Ils suscitent l’intérêt et la conversation. Ils sont délicats & rêveurs. Ils sont un élément vraiment spécial avec lequel travailler sur mes gâteaux, aucun ne se ressemblera jamais. Chaque fleur est aussi unique que la suivante. Chaque saison nous offre une palette de couleurs et une ambiance différentes.
Images: Cake House par Katrina Allan
À propos de Cake House par Katrina Allan : Je crois que la création du gâteau de mariage de rêve de mon couple devrait être une expérience amusante, mémorable et sans stress. De votre première consultation à la livraison, mon objectif est de fournir un service client exceptionnel et une attention irréprochable aux détails. Je suis un chef qualifié et je cuisine et conçois des gâteaux depuis plus de 10 ans maintenant. C’est mon amour de tout ce qui est doux et beau qui m’a inspiré à créer Cake House en 2015. Tous les gâteaux de mariage Cake House sont uniques – leurs conceptions reflètent les spécifications de nos clients et sont faites à la main avec amour dans mon studio Toowoomba et chaque gâteau créé reflète mes compétences et capacité à comprendre la vision de mon client et à lui donner vie, en incorporant mon style personnel distinct. Je propose des motifs mixtes modernes et tendance (crème au beurre et fondant) reflétant mon amour pour les éléments de couleur texturée et j’aime particulièrement travailler avec des fleurs comestibles pour rehausser le design de mes gâteaux.
