Pouvons-nous en avoir plus? Olivia Simpson remplit ses bottes de conseils d’experts sur la façon dont ils gardent les invités rassasiés de chaque côté du mariage, des dîners d’arrivée aux brunchs du lendemain
Pour ceux qui recherchent une grande fête, un mariage « standard » de midi à minuit ne suffira pas. Ces jours-ci, tout tourne autour de l’événement de plusieurs jours, avec des couples invitant amis et famille à passer tout le week-end avec eux dans des lieux à usage exclusif. Peut-être qu’après deux ans de plans annulés et divers degrés d’isolement, tout ce que nous voulons, c’est être avec nos proches le plus longtemps possible ? Cependant, je pense que c’est beaucoup plus simple que cela : nous, les Écossais, adorons les fêtes et sauterons sur n’importe quelle excuse pour en faire durer une.
Alors, qu’impliquent ces réjouissances d’un week-end ? Souvent, ils commencent par un dîner de bienvenue le vendredi et se terminent par un brunch décontracté le dimanche matin pour aider les invités à reprendre des forces après les excitations et les excès de la veille. Des menus de dégustation aux brownies au barbecue (oui, vraiment), nous avons demandé aux traiteurs écossais ce qu’ils allaient servir tout au long du week-end.
Repas de bienvenue
Si vos invités ont voyagé très loin pour atteindre votre lieu de rendez-vous, il est juste de leur offrir une tartinade à l’arrivée, mais le premier repas a aussi un autre objectif : donner le ton pour ce qui va arriver. « Certains couples aiment un repas plus élaboré pour une poignée de personnes ; les menus de dégustation sont populaires à cet égard », nous dit Kate McKenna de Kate’s Bespoke Catering. « Cependant, la plupart optent pour des plats simples tels que des repas familiaux déposés ou des options de restauration de rue servies à partir de notre remorque à chevaux d’époque convertie. »
Si votre week-end est une affaire de détente à la campagne, un barbecue pourrait être la solution. Les plats de viande de qualité exceptionnelle de Field Fire Fork accompagnés d’accompagnements du Moyen-Orient feraient sourire tout voyageur fatigué, mais ce sont les brownies au chocolat grillés qui nous font vraiment saliver. Ajoutant à la tentation est le fait que l’entreprise offre des tarifs réduits pour les repas secondaires s’ils ont été réservés pour le mariage lui-même. « Les prix varient selon les plats (certains plats demandent 10 heures de cuisson), mais je créerai un menu adapté à chaque budget », assure Pete Gayford de l’entreprise.
Ce matin, après la nuit dernière
Un repas décontracté avec vos invités est l’excuse parfaite pour débriefer sur les manigances de la réception et aider ceux qui sont dans un état lamentable à se rétablir. « Les couples demandent généralement des styles de nourriture plus décontractés tels que des rôtis de porc et des barbecues pour un événement après le mariage », explique Kate. « La nourriture de rue comme les toasts, les tacos au poisson et le macaroni au fromage sont également populaires. »
Si les clients doivent faire de longs trajets pour rentrer chez eux, une tartinade matinale peut être une meilleure option et peut être tout aussi délicieuse. « Nos buffets de brunch, qui proposent des plats de petit-déjeuner comme des bagels au saumon fumé écossais, sont un véritable succès auprès des clients », déclare Kate.
Pour une version amusante du brunch standard, Pete a quelques idées : « Un petit-déjeuner barbecue est une option fantastique – les huevos ranchos et le steak de bavette poêlé à l’envers avec de la salsa fraîche sont particulièrement réparateurs pour ceux qui ne se sentent pas à leur meilleur. »
Poule et cerf
Vous planifiez un événement plus simple d’une journée et vous vous sentez exclu ? Ne vous inquiétez pas : Pete et Kate peuvent organiser des enterrements de vie de jeune fille ou de garçon, ce qui vous donne une autre occasion de goûter à leurs fabuleux menus. « Un repas de poule ou de cerf plus formel peut créer un vrai sens de l’occasion, mais ce n’est évidemment pas approprié pour tous les événements », dit Kate. “Nous avons constaté une augmentation des enterrements de vie de jeune fille ou de garçon intimes, la mariée ou le marié louant souvent une maison de campagne et nous faisant proposer des menus de dégustation combinés à des dégustations de whisky ou de gin.” Pouvons-nous obtenir une invitation s’il vous plaît?
Planches de pâturage pour les célébrations avant le mariage ou le matin du
L’Olive Boardz est le premier restaurant de pâturage d’Écosse à Shawlands, dans le sud de Glasgow. « Nous proposons des planches de pâturage, des tapas et du thé l’après-midi pour s’asseoir », présente le propriétaire Matt Poole. « Nous sommes devenus connus pour les belles présentations de nos planches ; ils font des centres de table parfaits qui se sont avérés être de véritables sujets de discussion, il était donc facile de passer aux mariages.
L’entreprise propose désormais des brunchs, des plats pour les mariages et les enterrements de vie de jeune fille, des collations pour la réception en soirée, de superbes centres de table et bien plus encore, tous disponibles pour la collecte ou la livraison à domicile autour de Glasgow (plus loin considéré pour les événements plus importants). « Nous travaillons avec des entreprises locales renommées, notamment le fromage de George Mewes Cheese, les produits de boulangerie de Freedom Bakery et les bagels de Brawsome Bagels », poursuit Matt.
« Nous avons une consultation approfondie avant d’accepter une réservation, couvrant tous les points clés, comme les allergies, le nombre d’invités et ce à quoi le client imagine l’objectif final – nous n’avons encore jamais eu de client déçu ! » En regardant les planches, on comprend pourquoi !
