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La taille compte : quelle quantité de gâteau de mariage avez-vous réellement besoin pour nourrir vos invités ?

La taille compte : quelle quantité de gâteau de mariage avez-vous réellement besoin pour nourrir vos invités ?

Déterminer la taille et la portion de votre gâteau de mariage n’est pas un jeu d’enfant, alors Olivia Simpson demandé aux experts de peser…

J’aime avoir des gens autour pour le dîner, mais j’ai un problème : peu importe à quel point j’essaie, je fais toujours, toujours trop de nourriture. Bien que cela convienne pour un curry économique et un piment bon marché, les enjeux – et les coûts – seront beaucoup plus élevés si jamais c’était à mon tour de planifier un mariage. Commandez trop votre gâteau et non seulement vous gaspillerez la pâtisserie elle-même, mais vous gaspillerez également beaucoup d’argent. Alors, comment faire les choses correctement ?

Une petite mais percutante pâtisserie de Heather Leigh Cake Design

Premiers principes

Vous ne savez pas par où commencer ? Ne vous inquiétez pas : votre pâtissier le fera. « La façon la plus simple de déterminer la taille de gâteau dont vous avez besoin est de nous dire combien d’invités vous espérez nourrir avec », partage Heather Leigh de Heather Leigh Cake Design. «Ce n’est pas le seul facteur, cependant. Le budget et le style doivent également être pris en considération. Du point de vue de la restauration, je m’attends généralement à ce qu’au moins les trois quarts des convives prennent une part, alors nous en tiendrons compte également », ajoute-t-elle.

Faites semblant jusqu’à ce que vous le fassiez

Si vous voulez le drame d’un gâteau imposant mais que vous n’avez pas la liste d’invités ou le budget pour le justifier, il existe de nombreux accessoires pour vous aider à obtenir le look. « Les couches de polystyrène décorées, les couches d’acrylique transparent ou une couche flottante invisible offrent toutes un grand impact visuel », note Heather.

Kate Jackson de Northern Lights Cakery à Argyll ajoute de hauts hauts ou un présentoir à gâteaux de style socle ou tour à la liste des façons de générer de la hauteur sans exploser votre budget.

Elle a aussi des conseils pour les couples qui ont beaucoup de bouches à nourrir mais qui craignent de trop dépenser : « Optez pour un gâteau plus petit (ou un gâteau avec des étages factices), puis commandez un gâteau en feuille (un gâteau plat, rectangulaire) en la même saveur que votre gâteau de mariage. De cette façon, vous avez un beau gâteau à découper, mais les portions sont constituées par la feuille de gâteau qui va directement à la cuisine pour que le personnel de la salle serve aux invités. Les portions provenant du gâteau en feuille auront exactement le même aspect et le même goût que celles du gros gâteau. » Cela peut également faire gagner du temps dans la journée, car le lieu peut trancher le gâteau en feuille avant la coupe cérémonielle.

La gauche: Cette beauté à deux niveaux de Northern Lights Cakery pourrait fournir environ 60 portions; Droit: Les niveaux factices pourraient vous aider à vous permettre un design à trois niveaux, comme celui-ci de Jappacakes

Contrôle des portions

En règle générale, il y a deux tailles de tranche : doigt (plus petit) et dessert (plus grand), et décider si votre gâteau sera servi comme dessert ou comme gâterie supplémentaire plus tard aidera votre boulanger à déterminer la meilleure taille pour tu. Cependant, il y a toujours un risque que le personnel du site coupe la mauvaise taille de tranche et détruise vos calculs. « Pour éviter cela, j’envoie généralement un guide de coupe de portions de gâteau sur le site (j’ai obtenu le mien de HoneyBee Cake Academy) afin que les traiteurs sachent ce qu’ils font », explique Kate. « La dernière chose que vous voulez, c’est que le gâteau de mariage sorte en tranches de gâteau d’anniversaire, vous donnant une fraction des portions requises !

« Je discute également de la taille des tranches lors de la première consultation, et les dégustateurs que j’envoie sont également de la bonne taille », ajoute-t-elle. « De cette façon, il n’y a pas de malentendus sur la taille des tranches. »

Source tietheknot.scot

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