Être friand de sucrerie? Vous voulez montrer vos talents de pâtissier lors de votre mariage ? Avec les listes d’invités de mariage de plus en plus petites et les plans de plus en plus petits, il n’y a jamais eu de moment plus facile pour créer vos propres desserts pour le jour de votre mariage !
Nous avons couvert avant tous les meilleurs conseils pour préparer votre propre gâteau de mariage. Mais peut-être que vous n’aimez pas les gâteaux ou que vous laissez toujours cette confiserie spéciale aux pros ? Il existe un dessert de mariage alternatif assez facile (et honnêtement, plus facile que le gâteau) à préparer vous-même à l’avance et à inclure dans votre menu de mariage : la tarte !
Photo via Mon Chéri / Monika Hibbs
Je cuisine beaucoup. Pas seulement pour nous deux, mais je planifie toujours des rencontres juste pour l’excuse de cuisiner et de cuisiner pour les autres. La clé de la cuisson pour une fête (que ce soit votre mariage ou toute autre occasion spéciale) est une planification minutieuse des recettes. Vous voulez choisir des recettes qui…
- Vous pouvez cuire à l’avance. (Je déconseille de cuisiner le jour de votre mariage !)
- Ne deviendra pas dense, détrempé ou sec au réfrigérateur ou au comptoir pendant la nuit.
- Peut bien transporter.
Il s’avère que la tarte est toutes ces choses ! Vous voudrez également choisir quelque chose qui se trouve dans votre timonerie – un type de dessert que vous faites souvent ou pour lequel vous avez les compétences de base. Ou, donnez-vous beaucoup de séances d’entraînement et de tests de goût à l’avance. Votre fiancé et vos amis apprécieront les tests de goût de tarte fréquents, je vous le promets.
Photo de Rachel May Photography
Enfin, vous voudrez prendre en compte la vaisselle et le transport. J’aime acheter des supports à gâteaux (qui sont également parfaits pour les tartes) et des boîtes de transport de boulangerie écologiques sur Etsy. Vous pouvez également faire des mini tartes comme faveurs ou pour servir sur chaque assiette !
Ci-dessous, j’ai partagé mes trucs, astuces et recettes pour préparer de délicieuses tartes de mariage. Une fois que vous avez choisi la recette de tarte de mariage parfaite pour vous-même, voici quelques accords de cocktails classiques et uniques pour des desserts qui semblent si délicieux !
Pourquoi Pie…
Photo par Anna Delores Photographie
Dans le débat gâteau contre tarte, je suis résolument dans le camp de la tarte. Non seulement la tarte est délicieuse en général, mais c’est un dessert de mariage fantastique. Alors que le gâteau a tendance à se dessécher en quelques jours, la tarte est encore meilleure le lendemain de sa fabrication ! Tous ces fruits gluants se fondent par osmose et vous donnent une explosion de saveurs. Il y a tellement de recettes de pâte, de possibilités de saveurs et de méthodes de fabrication de tarte pour s’adapter à votre fantaisie.
Enfin, j’ai tendance à aimer faire des desserts rustiques pour les fêtes parce que franchement, c’est dur de faire mal ! C’est super facile de couvrir vos erreurs avec de la tarte. Cela signifie moins de stress et moins de bombes f les jours précédant votre mariage.
Faire la pâte à tarte
Photo par Design Love Fest via Instagram
Ma recette de croûte préférée est la croûte à tarte de base de Martha Stewart.
Mais, j’ai un secret supplémentaire pour vous : remplacer l’eau par de l’alcool frais. Pourquoi? L’eau et la farine font du gluten, ce qui vous donne une croûte plus dure. L’alcool, en revanche, brûlera dans le four, vous laissant avec une croûte feuilletée supplémentaire, encore plus beurrée. Cela signifie également que vous pouvez utiliser plus d’alcool que d’eau, ce qui facilite l’assemblage de la pâte.
Utilisez de l’alcool sans saveur comme la vodka si vous ne voulez pas ajouter de saveurs à votre croûte. Moi, par contre ? J’aime choisir des alcools aux saveurs qui complètent la garniture de ma tarte. Le bourbon ajoutera cette douce saveur maltée. Une fois, j’ai caché une bouteille raffinée de schnaps aux noix au fond d’un placard pour ne conserver que des tartes aux noisettes et aux baies. C’est amusant d’expérimenter avec des spiritueux botaniques car les notes florales se marient fabuleusement avec les myrtilles et les mûres (mon préféré !)
Planifiez à l’avance Vous pouvez préparer vos croûtes à tarte bien à l’avance, congeler vos disques préparés jusqu’à trois mois et les décongeler lorsque vous êtes prêt à faire vos tartes.
Garnitures amusantes pour tartes
Tarte aux baies Olallie + Hibiscus par Deco Tartelette
Faire une garniture pour tarte aux fruits est assez facile. Vous avez juste besoin de vos fruits, d’un certain type de sucre, d’une cuillère à soupe d’amidon et d’un peu d’agrumes. Tous ces ingrédients macéreront ensemble (c’est-à-dire «s’asseoir et devenir juteux») pendant que vous préparez toute votre pâte à tarte et votre station de cuisson.
Pour les tartes à la crème, vous utiliserez votre mélangeur ou votre fouet avec une purée de la saveur de votre choix, des œufs, du lait ou de la crème, du sucre et toute saveur supplémentaire.
Vous trouverez ci-dessous quelques fabuleuses idées de saveurs pour chaque saison. Vous pouvez utiliser leur recette de croûte à tarte suggérée ou simplement associer leurs recettes de garniture avec la croûte à tarte de Martha ci-dessus.
tarte à la rhubarbe
Tarte aux pêches et aux mûres
Tarte à l’hibiscus et aux baies Olallie
Tarte au pommes traditionnelle
Tarte aux poires épicée masala
Tarte aux patates douces au whisky
Tarte au citron meringuée
Tarte à la crème au matcha
Tarte à l’érable salée
Galette aux myrtilles et à la lavande d’Oregon de Claire’s
Photo de Michael Graydon Nikole Herriott
J’aurais tort de ne pas vous donner au moins une de mes propres recettes. Je garderai ma recette sacrée de tarte à la rhubarbe avec moi dans la tombe mais je suis heureuse de partager ma recette de galette aux myrtilles et à la lavande d’Oregon.
Une galette est une tarte encore plus facile et plus rustique (c’est-à-dire encore plus difficile à faire !) où la garniture est placée sur une croûte à tarte déroulée, puis les bords sont légèrement repliés vers l’intérieur. Vous pouvez absolument transformer la recette ci-dessous en une véritable tarte à la place, faites simplement deux croûtes à tarte plutôt qu’une et utilisez une assiette à tarte plutôt qu’une plaque à pâtisserie.
La recette fait une galette, multipliez les ingrédients pour plus de galettes.
Ingrédients
1 Martha Stewart’s Basic Pie Crust – Échangeant l’eau contre de l’alcool, j’aime Barr Hill Honey Gin pour cette tarte
2 pintes de bleuets frais
1 à 2 cuillères à soupe de miel
1/2 Citron
1 cuillère à café de lavande culinaire séchée
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de farine)
Pincée de sel
1 cuillère à soupe de beurre – J’aime utiliser du beurre de culture de style européen pour la meilleure saveur. Kerrygold fonctionne très bien !
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de sucre
Méthode
- Commencez par préparer la croûte à tarte de base de Martha Stewart. Vous aurez besoin d’une seule pâte pour chaque galette que vous préparez.
- Refroidissez le disque de pâte à tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à trois mois au congélateur.
- Si votre pâte à tarte est congelée, placez-la au réfrigérateur la veille pour la décongeler pendant la nuit.
- Mélanger les bleuets, le miel, le zeste et le jus d’un demi-citron, la lavande, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol. Bien mélanger; ce n’est pas grave si certaines baies sont un peu écrasées, mais pas toutes. Goûter, après 20 minutes. Ajoutez plus ou moins de miel, de lavande et de citron selon vos préférences. J’aime une tarte plus équilibrée, plus florale, moins sucrée. Mais n’hésitez pas à ajouter plus de miel si vous le souhaitez. Laissez vos baies macérer sur le comptoir pendant environ une heure.
- Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Si vous avez une pierre à four, placez-la sur la grille du milieu de votre four.
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail froid et fariner généreusement.
- Sortez le disque de pâte à tarte du réfrigérateur et laissez reposer sur le papier sulfurisé environ 5 minutes.
- Étalez votre disque de pâte à tarte en un grand cercle de 1/4 de pouce d’épaisseur. Si la pâte craque considérablement pendant le roulage, la pâte est trop froide. Laisser reposer la pâte pendant encore 5 minutes environ et réessayer.
- Transférer la pâte à tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Empilez votre mélange de baies macérées au centre et parsemez de morceaux de beurre. Si vous avez trop de baies, vous n’êtes pas obligé de toutes les utiliser. (Peut-être économiser pour la crème glacée, votre yaourt du matin ou un autre dessert !)
- Replier les bords sur les baies. Vous pouvez les plier loin au centre pour une galette plus épaisse et plus serrée ou juste à peine sur les bords des baies pour une galette plus fine et plus large. À toi de voir!
- Faites une dorure aux œufs et badigeonnez-en la croûte.
- Saupoudrer de sucre sur toute la galette.
- Placer sur la pierre de cuisson si vous l’utilisez. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cette galette aura meilleur goût le lendemain ou le surlendemain de sa cuisson. Vous pouvez le conserver à température ambiante sur le comptoir ou même le congeler une fois sorti du four et le décongeler un jour avant de le manger.
Photo via Instagram
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