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Le grand menu écossais : des idées de mets et boissons de mariage qui valorisent les produits locaux

Three bottles of whisky, a silver bucket filled with flowers and two glasses filled with ice in front of a wooden sign that reads Wild Highland Drinks Co

La cuisine écossaise a parcouru un long chemin depuis son passé lourd et sans intérêt – et votre mariage est le moment idéal pour le célébrer, écrit Olivia Simpson

Trois bouteilles de whisky, un seau en argent rempli de fleurs et deux verres remplis de glace devant un panneau en bois indiquant Wild Highland Drinks Co
L’indice est dans le nom – Wild Highland Drinks Co. sert fièrement les meilleurs produits locaux (Photo : Angus MacKay Photography)

Barres Mars frites, pizza croquante, glace Buckfast : les récentes innovations culinaires écossaises sont peut-être créatives, mais elles ne font pas grand-chose pour notre réputation de gourmands. Heureusement, il y a une autre facette de notre scène culinaire nationale, où des gens talentueux utilisent des ingrédients locaux de qualité pour préparer des plats inventifs qui rappellent notre héritage culinaire. Et il n’y a pas de meilleur moment pour profiter de l’action qu’à votre mariage, en vous tournant vers les traiteurs et les fournisseurs de boissons écossais pour servir le meilleur du pays.

Une tarte au steak individuelle et des légumes sur une assiette et une quiche au haggis avec sauce au whisky et garniture de roquette et tomate sur une assiette noire
La gauche: Si vous mettez une touche sur les classiques, vous feriez mieux de vous assurer que les ingrédients sont locaux et délicieux, comme Food Creations l’a fait avec cette tarte au steak chic; Droit: Même le plus grand sceptique du haggis serait tenté de l’essayer sous la forme délicieuse de tartelettes de Food Creations

Garde-manger local

«Pour notre menu d’événements, nous utilisons beaucoup de produits écossais provenant d’un rayon de dix milles autour de nous», note Elli Preece de Food Creations. « Notre pâté au steak chic est très populaire pour les mariages – c’est un plat écossais traditionnel qui plaira certainement à la foule, mais il a été élevé. »

Lisa Rennie, copropriétaire de Proper Food Gourmet Caterers, tient également à crier sur l’approvisionnement auprès de fournisseurs à proximité. «Nous aimons célébrer l’environnement local, nous trouvons donc généralement des entreprises à proximité du lieu du mariage pour offrir quelque chose de spécial qui célèbre cette région particulière de l’Écosse. Par exemple, pour un mariage dans le Perthshire, nous avons acheté du merveilleux saumon fumé Dunkeld ainsi que du chocolat du Highland Chocolatier de Grandtully.

Vous cherchez quelque chose d’un peu plus « extérieur » ? Proper Food a récemment fait une entrée d’un œuf de scotch haggis servi avec une sauce brune HP et du pop-corn aux câpres : « C’est devenu un grand favori ! On peut aussi faire une version végétarienne.

Un filet de bœuf saignant aux légumes verts et aux herbes de Proper Gourmet Food et deux cocktails de Pure Bartending
La gauche: Ce plat de filet de bœuf de Proper Food Gourmet Caterers est appétissant; Droit: Les classiques écossais réinventés : une sélection de cocktails de Pure Bartending

Buvez

Vous seriez pardonné de penser que les boissons écossaises commencent et se terminent par du whisky, mais même si nous pouvons profiter d’un verre ou deux, il y a plus que cela, déclare Rebekah Brett Pitt de Wild Highland Drinks Co : « En Écosse, et dans le Highlands en particulier, nous n’avons que l’embarras du choix en matière d’alcools et de mélanges artisanaux – pas seulement du whisky, mais aussi de délicieux gins et vodkas.

Amateurs de cocktails, celui-ci est fait pour vous : pourquoi ne pas déguster un Old Fashioned avec une touche écossaise supplémentaire, comme le suggère Michael Mackenzie de Pure Bartending : cocktail de whisky bien équilibré parfait pour célébrer n’importe quel mariage.

Greig Sparkes bouscule également les classiques avec son entreprise, Dispensary Bar, où les produits locaux sont un ingrédient essentiel des cocktails : pour préparer des cocktails, en particulier un Bees Knees.

Diverses bouteilles de gin écossais avec deux verres de gin tonic garnis d'orange et de citron en premier plan
Wild Highland Drinks Co. tire le meilleur parti du boom du gin écossais pour apporter des boissons savoureuses aux mariages à travers le pays (Photo : Angus MacKay Photography)

Écran durable

Si vous souhaitez faire des choix durables et éthiques dans la mesure du possible lors de la préparation de votre mariage, il est essentiel de mettre l’accent sur la nourriture et les boissons locales, car des distances d’expédition plus courtes se traduiront par une empreinte carbone plus faible pour votre repas. « L’utilisation de fournisseurs locaux stimule également l’économie de la région et aide à maintenir les petites entreprises en vie », ajoute Elli de Food Creations. En prime, vos ingrédients seront également plus frais et plus savoureux.

Pour certains, comme Rebekah de Wild Highland Drinks Co, il s’agit d’une mission personnelle. « En tant que Highlander, je veux rester fidèle à mes racines. L’hospitalité des Highlands est quelque chose qui me tient à cœur et c’est quelque chose que je souhaite partager à chaque événement auquel nous participons. On boira à ça !

Fais-moi une faveur

Si vous avez fièrement défendu le scran et le swally écossais dans votre repas de mariage, continuez le thème avec des faveurs d’entreprises locales, telles que des barres de chocolat élégantes d’Ocelot Chocolate et d’adorables sachets de la taille d’un rouge à lèvres de sel de Blackthorn durable, fabriqués dans l’Ayrshire.

Sachets miniatures de Blackthorn Salt et une barre de chocolat aux amandes blanches par Ocelot Chocolate
La gauche: Sel de mer gastronomique, 70p chacun (vendu par 50), Blackthorn Salt; Droit: Barre aux amandes blanches, 5,50 £, chocolat ocelot
Mots clés:
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Source tietheknot.scot

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