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Traiteur de mariage | Styles de restauration

Traiteur de mariage |  Styles de restauration

Choisir un style de réception qui vous convient le mieux

Apprenez les styles de service communs + les avantages et les inconvénients pour déterminer ce qui convient le mieux à votre mariage

J & D Photo

Par Carter Sutton Aines avec A Sharper Palate Catering & Events

La nourriture de votre mariage est sans aucun doute l’un des éléments clés de la célébration. Je veux dire, avouons-le, vous organisez le dîner le plus extravagant de votre vie ! Vous voulez que les invités passent un bon moment, qu’ils soient bien traités et, surtout, qu’ils repartent non seulement le cœur plein, mais aussi l’estomac plein.

Choisir un style de service peut être difficile. Vous pouvez vous retrouver à poser des questions comme; « Comment savons-nous ce qui fonctionne le mieux dans notre espace de réception ? » « Sommes-nous limités dans le nombre d’entrées que nous pouvons sélectionner ? » Et bien sûr, « Qu’est-ce que cela va coûter ? » Une fois qu’il y a une meilleure compréhension de chacun, prendre cette décision peut être un peu moins intimidant. Alors, allons-y !

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Plaqué et servi

Les dîners à l’assiette et servis ont tendance à être l’un des styles de service les plus traditionnels et sont devenus très populaires depuis les transactions de COVID-19. Celles-ci peuvent être exécutées de deux manières :

  1. Une entrée double/duo : chaque convive reçoit deux protéines, un féculent et un légume.
  2. Choix de l’invité présélectionné : les participants sélectionnent leur entrée lorsqu’ils soumettent leur RSVP.

Avantages:

  • Permet de servir toutes les salades (ou de les prérégler) en une seule fois, puis de servir l’entrée dans une seule assiette avec le légume et l’amidon qui l’accompagnent.
  • Donne le ton que la soirée est formelle.
  • Vous pouvez travailler en étroite collaboration avec le traiteur sur la présentation des assiettes.

Les inconvénients:

  • Une variété limitée pourrait poser un défi aux restrictions alimentaires.
  • L’une des formes de service les plus coûteuses, car un ensemble complet d’ustensiles, de porcelaine et parfois de verrerie est nécessaire pour exécuter chaque plat.
  • Nécessite un effectif global important pour un service de qualité.

Conseil : faites attention aux amis végétaliens/végétariens. Demandez au traiteur s’il peut proposer une option végétalienne/végétarienne à l’assiette. Il est également bon de s’assurer que l’option de salade peut être modifiée pour s’adapter à toutes les restrictions/allergies alimentaires.

restauration de poulet frit

Style familial

Les dîners de style familial créent une atmosphère chaleureuse à table. Les invités se sentent chez eux alors que des bols et des plats sont passés pendant la conversation, donnant une sensation de confort, comme s’ils étaient à leur propre table. Les serveurs apportent de la salade, des protéines et des accompagnements à chaque table et réapprovisionnent si nécessaire.

Avantages:

  • Vous pouvez offrir une plus grande variété, en aidant les restrictions alimentaires et les mangeurs difficiles.
  • Pas d’attente pour que les clients aient fini de passer par un buffet ou une ligne de gare.
  • Encourage la conversation entre la famille et les étrangers.

Les inconvénients:

  • Vous aurez besoin de grandes quantités de plats, de bols et d’ustensiles de service, ce qui peut entraîner un coût de location élevé.
  • Les plats de service prennent beaucoup de place.
  • Les assiettes et les bols peuvent être lourds. Soyez conscient du poids de ces articles que les invités âgés peuvent faire passer autour de la table.

Astuce : Discutez des idées de conception de table avec le planificateur, le fleuriste et le traiteur. Il est important que toutes les parties comprennent clairement ce qui est mis sur la table. Si les chemins de table élaborés, les fleurs et les votives sont votre vision du paysage de table, ce n’est pas le style de service pour vous.

Buffet

Les dîners buffet sont le style de service le plus courant. Ils peuvent être à un ou deux côtés, généralement en fonction du nombre d’invités, pour faire passer rapidement les invités au service du dîner. L’équipe de coordination, le DJ ou le capitaine de restauration peuvent libérer des tables, garder le buffet organisé et donner au personnel de restauration le temps de réapprovisionner les articles qui s’épuisent.

Avantages:

  • Les tables de buffet peuvent être conçues de plusieurs façons, être esthétiques et incorporer des éléments de votre mariage pour créer des touches personnelles.
  • Les clients ont la possibilité de personnaliser leurs assiettes.
  • Généralement, un personnel plus petit peut exécuter avec succès, mais cela sera basé sur le nombre final d’invités fourni.

Les inconvénients:

  • Peut prendre plus de temps aux invités pour manœuvrer à travers la ligne.
  • Vous ET votre traiteur ne pouvez pas contrôler les portions.
  • Les invités se servent.

Astuce : Demandez au traiteur de fournir un menu à l’avant du buffet et d’avoir quelqu’un présent pour aider à répondre aux questions que les invités pourraient avoir sur les options présentées. Vous ne voulez pas que les invités « travaillent » pour leur dîner.

Stations/Heavy Hors d’Oeuvres

Les stations/Heavy Hors d’Oeuvres sont une excellente option si vous avez une foule qui aime se mêler et n’aime pas rester assise. Des tables de restauration sont placées dans toute la réception pour éliminer les longues files d’attente. Lorsque vous proposez des stations/hors-d’œuvre lourds, vous voudrez avoir une variété d’options pour les invités, des fruits de mer et du bœuf aux végétaliens et sans gluten.

Avantages:

  • Les clients curieux de nourriture peuvent parler avec des chefs à des endroits interactifs, comme une station de découpe ou une station d’écaillage d’huîtres.
  • Une excellente façon d’incorporer les cuisines ou les aliments préférés de vous et de votre partenaire.
  • Les stations offrent une opportunité pour des affichages visuels et des photos époustouflants.

Les inconvénients:

  • Nécessite que la nourriture soit ouverte plus longtemps car les clients ont tendance à manger de manière plus décontractée et plus longue.
  • Les stations de cuisson prennent plus de temps car la nourriture est préparée en direct.
  • Si vous avez plusieurs stations, les frais de location seront plus élevés. Vous avez besoin d’assiettes, d’ustensiles et de matériel de restauration à chacun.

Astuce : Vous n’avez pas besoin de fournir des sièges pour l’ensemble du nombre d’invités. Envisagez de vous asseoir pour ⅓-½ de celui-ci. Vous pouvez disperser des tables de cocktail autour de l’espace de réception pour des surfaces supplémentaires permettant aux invités de faire une pause et de manger.

Au fur et à mesure que vous progressez dans le processus de planification, le mariage et le style de service doivent vous refléter, vous et votre partenaire. Si vous n’êtes toujours pas sûr, n’ayez pas peur de demander à votre famille, à vos amis et, bien sûr, au traiteur. Ils ont des années d’expérience et ont vu le bon, le mauvais et le laid. Ils pourront vous aider à naviguer dans le processus de prise de décision et organiser une soirée qui plaira à coup sûr.

Carter Sutton Aines est le coordonnateur du personnel et un planificateur d’événements pour A Sharper Palate Catering and Events, et le vice-président du chapitre NACE de Richmond. A Sharper Palate est un traiteur de premier plan dans la région de Richmond depuis 1993 et ​​propose une variété d’événements, notamment des dîners de répétition, des mariages, des fêtes privées, des galas et des réceptions d’entreprise. Pour en savoir plus, consultez leur site Web www.asharperpalate.com.

Source richmondweddings.com

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